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Only organic　北海道の土と、人と、食をつなぐ。北海道・札幌・有機野菜の宅配ゆうきの実・北海道有機市場

お待たせしました。有機農協のネットショップ有機市場再開しました。北海道有機市場

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2023 1/09

yuukinokyo

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冬の手仕事
一年で1番冷える今、手作り味噌のベストシーズンです。

ゆうきの実のカタログでも、味噌作りセットをご紹介しています。

作る楽しみ、待つ楽しみ、食べる楽しみを
感じられるのは手作りならでは。
手間がかかる分、出来た時のよろこびはひとしおです。

毎年作っている方はもちろん、
はじめての方もぜひ味噌作りに挑戦してみませんか！

慣れてきたら、大豆以外の色んな豆で作ってみるのも楽しいです♪

写真は、青大豆・金時豆・くらかけ豆・黒豆・紫花豆の5種。
お気に入りの容器に仕込んで、並べるだけでも気分が上がります😊

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実#organic #organicfood #オーガニック#有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク#冬の手仕事 #手仕事 #手前味噌 #丁寧な暮らし #手作り味噌 #味噌作り

昨日に続き、北海道大学への有機野菜提供について
@nslasapporo さんがその取り組みの経緯や意図を、わかりやすく伝えてくださっています。
生産の現場に近い私たちと、消費者のリアルな声とを重ね合わせて、有機農業への関心を広げたいです😆
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#リポスト - @nslasapporo by @get_multi_repost
🍛食堂での有機食材使用🍛

令和5年1月24日から1月27日の4日間、
北海道大学生北部食堂にて、1/24から1/27の4日間
北海道大学北部食堂にて
有機食材を使用した
オーガニックカレーが登場！😍💕

北海道有機農協さんの
有機野菜を豊富に使用した
ココナッツと野菜がベースの
オーガニックカレー…😋　
1月27日まで提供となっていますが
材料がなくなり次第終了とのこと。
食べてみたい方はお早めに！

ちなみに北大には６つも食堂があるので
場所をお間違えなく！
北部食堂（一番大きい）ですよー☆

農水省は
「みどりの食料システム戦略」の実現に向けて、
環境負荷軽減に資する
農林水産物等の消費及び流通、
販売の促進のための取組を進めています✨
食堂での有機農産物の利用もそのひとつ。

北海道農政事務所は
『食堂をおいしく！楽しく！
「みどり」色に彩りますプロジェクト』
と題して
先日お伝えした北見工大に引き続き
今回も食堂を訪れる学生に向けた
「みどりの食料システム戦略」のPRとして
有機農業や食品ロスなどに関する
6種類の記事を紹介しています。

食堂の座席に設置された
QRコードを読み取ると記事の画像へ
飛べちゃうよ、という取り組み☆

画像で一部、ご紹介しています。
今回紹介したのは
フードロスについてのお話。
他の画像も見てみて下さい😊
投稿画像のQRコードまたは下記のURLから
北海道農政事務所さんのHPに飛べます。

北大の学生さんや訪れる人に
オーガニックの魅力が沢山伝わるといいな♥

詳細はこちら
(北海道農政事務所さんのHPへ)
↓
https://www.maff.go.jp/hokkaido/midori/221121.html

前回の北見工大での取り組みの
レポートはこちら
↓
https://www.maff.go.jp/hokkaido/kitami/photorepo/gennba/syoku_221128.html

#みどりの食料システム戦略
#北海道農政事務所　#グリーン購入法
#北海道大学北部食堂　
#オーガニックカレー
#エシカル消費 #エシカル給食
#こだわりじゃなくておもいやり
#ひとりの100歩より100人の一歩
#ナチュラルスクールランチアクション
#ナチュラルスクールランチアクションさっぽろ
#オーガニック給食 #有機給食 #エシカル
#有機農業 #自然農業 #環境保全型農業
#アグロエコロジー #生物多様性 #プラネタリーヘルス
#地産地消 #食と農 #食と環境
#サスティナブル
#sustainable #持続可能 #SDGs

北海道大学の食堂で有機農協の野菜が使用されます‼︎
@shizenwa さんが内容を分かりやすく伝えてくださったので
紹介させていただきます。
私たちはこれからも有機農業・有機野菜を広める役割を担います。
.
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#リポスト - @shizenwa by @get_multi_repost
♡
北海道農政事務所による有機野菜をふんだんに使用した北大カレーが1/24～1/27提供、国のみどりの食料システム戦略、地域の食と環境の取り組みを知ってもらうために、まずは「おいしい」から、フードロスをうまないことはもちろん、人に言葉が伝わるというのは、相手の心が揺さぶられたとき、心が揺さぶられて初めて伝わるもの。わたしたちが学校給食をつうじて、子どもたちにまず始めに「おいしい！」感動から届けたい想いとぴったりおなじ♥️ココナッツと野菜をベースに、目の前の食べる人にとってより「おいしい！」へ応用された味、さらに2次元バーコードによる記事からも情報が得られる、素晴らしい取り組みです！話し言葉は消えていくけど、身体の五感からまた出逢いたくなる味は残る、子どもが学校から社会に出る準備期間のように、新しい価値を持つ食はただ食べてもらうこと自体が目的には成り得ないはず。人に感動と学びを届けられる真の栄養が、実感と正直な感覚を込めて、広い社会に向けた言葉を獲得し、一緒に創っている環境を見つめ直せたらと思います✨

#北海道農政事務所
#農林水産省
#みどりの食料システム戦略
#北大生協北部食堂 ◀︎6つのうち1番大きな食堂
#北海道有機農業協同組合 @yuukinokyo
#環境省
#グリーン購入法
#国立 #省庁 #食堂
#有機食材 #フードロス
#食の選択肢
#創意工夫 #応用
#学生 #子ども
#サステナブル #持続可能な暮らし

⌘ 2022年ゆうきの実のお届けが本日終

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2022年ゆうきの実のお届けが本日終了しました。

今年一年食べ支えていただき、本当にありがとうございました。

2023年も、生産者の思いがたっぷり詰まった野菜をお届けしますので、楽しみにしていてくださいね♪

みなさま、どうぞお元気で素敵な新年をお迎えください。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実#organic #organicfood #オーガニック#有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク

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ヤーコンチップとヤーコンの干し芋

生のままでも加熱しても美味しいヤーコンは
想像以上に汎用性の高い野菜のひとつ。

定番のキンピラや、サラダも美味しいですが、
趣向をかえると、ヤーコンは『おやつ』にもなります！

🌟ヤーコンチップ
生のまま、スライサーで薄切りして干すだけ
パリパリ感が足りなければ、
フライパンでさっと空炒りすると、
パリっと香ばしくなります🙆‍♀️

🌟ヤーコンの干し芋
カットして蒸したヤーコンを干すだけ。
かなり小さくなりますが、厚切りにしすぎると
乾くまでに時間がかかるので、
1〜2センチくらいの厚さが作りやすいです。

真冬の外干しは凍ってしまう可能性もあるので、
お天気や気温を見ながら、外干し。
もちろん室内でも大丈夫です。

写真のものは、室内だけで干しました。
ザルで干すより、ピンチなどを利用して
ぶら下げる干し方の方が、効率的かも知れません。

ヤーコンの甘みがぎゅっと詰まった干し芋。
味わってみて欲しいです😆

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その野菜クズ、捨てないで！

今日は、ベジタブルブロス（ベジブロス）のご提案。

何年か前にブームになりましたが、
今、改めて注目したいベジタブルブロス。

野菜のヘタや皮、種、根っこ。
毎日の料理でどうしてもでてくる野菜クズには、
捨てるには勿体ない栄養がたっぷり詰まっています。

煮込むことで、ファイトケミカルを効率的に
摂ることができるので、
これからの長い冬の、抗酸化力、免疫力アップに、
捨てるはずだった野菜クズから、
極上の出汁を取ってみませんか！！

有機野菜だからこそ、野菜の皮やはじっこも
あんしんしてお使いいただけます😊

作り方は簡単。

鍋に水1リットル、酒大さじ1、塩ひとつまみ
野菜クズ200〜300g位を入れ火にかけ、
煮立ったら弱火にして30分位煮込むだけ。

今回は色の濃い野菜があったので
濃い目の色になりましたが、玉ねぎの皮、
ねぎや大根の野菜クズであれば、
黄金色の出汁が取れます。

野菜の量も計ったりしなくても大丈夫。
両手にあふれるくらい、が1リットルの目安です。

日々出る皮や根っこなどを、
冷蔵庫もしくは冷凍庫でストックしておいて、
ある程度溜まったらお出汁にしちゃいましょう。

そのままスープにしても、
味噌汁や鍋、カレー、煮物など、どんな料理にも使えます。

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ドライベジタブル　その後

初日の写真と比べると他のザルにお引越し
している野菜もありますが、
全ての野菜がドライに仕上がりました。

スライスした菊芋や塩茹でして干した小松菜は、
そのままスナック感覚で食べられます！

レシピに合わせて、そのまま使ったり、
水で戻したり、ピクルス液に漬けるのも🙆‍♀️

時短料理の一品にぜひ試してみてください！

日々の野菜たちの変化がなにより楽しく、
今日はどうなってるかな〜とワクワクした
日々を過ごせるのも、ドライベジタブルの魅力。

きっと、ハマりますよ❤️

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ドライベジタブル

乾燥する今の季節にぴったりの
干し野菜にチャレンジしてみませんか❗️

宅配で届いた野菜、
使いきれない…
仕事が忙しくて料理する時間がない…
野菜で冷蔵庫がいっぱいになってしまう…
などのお悩みが時々とどきます。

乾燥させた野菜は、長期保存が可能。
かさが減って小さくなるので、
保管場所を圧迫することもありません。

味が染み込みやすい面や、
食べやすい大きさにカット済みなことから、
料理の時短にも繋がります。

干すことで、旨味も栄養価もアップする
干し野菜は、ほんっと良いことづくめ♫

切って干すだけ！マンションのベランダや、
日当たりの良い室内でも作れるので、
誰でも簡単に楽しめます。

水分が抜けて小さくなっていく様子、
パリパリっとした触り心地、
以外と早く変わっていく野菜たちの変化を
眺めているだけでも楽しいです。

📸写真の野菜は
大根(紅しぐれ)、ミニ南瓜、パプリカ
人参、しょうが、ごぼう、れんこん
小松菜、菊芋　の9種類です。

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クラフトコーラ🍹

ここ数年、大注目のクラフトコーラが、
なんと、自宅でも簡単に楽しめますっ😆

本日は、ゆうきの実で取り扱っている
オーガニッククラフトコーラシロップをご紹介。

炭酸水で割るだけで、とっても簡単に
シナモンとカルダモンを感じるスパイスの世界。

スポーツやジョギングなど身体を動かした後。お風呂上がりや、読書の時間。などなど、まったりとしたチルタイムに。インドアだけでなく、キャンプなどアウトドアシーンでも活躍しそう。

個人的には、登山の後いっちばん先に飲みたいドリンクです。運動のあと、なんか味のする飲み物がほしい…って時にピッタリです。

生姜が入っているので、ぽかぽかと。
スパイスの香りでリラックス。
これからの寒い季節にもオススメです。

まだ試してはいませんが、この味は、どう考えても、
カレーのスパイスとしても使えそう！

みなさんも、お気に入りのグラスで
ぜひお試しください。

パッケージ、原材料は2枚目、3枚目📸を
ご覧ください。

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #クラフトコーラ #chill #チルタイム #hikari #オーガニッククラフトコーラシロップ #光食品

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菓房はら山さんの和菓子セット

ゆうきの実でお届けしている甘味の中から、
今日は和菓子のご紹介です。

この写真は10月お届け分の内容で、
黄葉・甘柿・秋山路・紫式部の4種類。

着色料を使わず、野菜や果実で色付けされた
お菓子は、色合いも自然でやわらかな印象。

毎月セットの内容が変わるこのセットは
見た目から季節を感じられ、
箱を開ける楽しみもひとしお。

はら山さんのお菓子は、
上品な甘さと素材の美味しさを楽しめます。
お茶請けにはもちろん、朝のおめざにも。

定番のどら焼きや栗饅頭もオススメです♪

明日からお届けする
みらいすくすく通信577号にて
11月の和菓子セットを掲載していますので、
ぜひご覧ください。

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #菓房はら山

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今年も始まりました。
岩見沢栗沢あおぞら農園林さんの秋の白カブ。

何よりこの季節は、柿の季節でもあるのです❤️

私（@有機農協中の人）の一番のオススメは
カブと柿のサラダ。

甘みと歯触りのバランスが絶妙なのです。

シンプルに塩、胡椒、オリーブオイルで、
アクセントに、ナッツを。

このナッツは『サラダにおいしいナッツ』
みらいすくすく通信で2週に1度取り扱っています。

レモンを搾ったり、
粒マスタードともよく合います。

ぜひ食べてみてくださいね(≧∀≦)

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #有機白カブ #白カブ #あおぞら農園 #かぶと柿のサラダ #王隠堂農園

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北海道有機市場からのお知らせ📣

北海道有機市場限定✨

千歳市の金子農園の有機かぼちゃ（雪化粧）の
販売が始まりました。

🎃
・有機かぼちゃ雪化粧
・約10kg（4〜8玉サイズ）
・3,500円＋送料

雪化粧は白皮のかぼちゃで、ホクホクとしていて、
食味が優れています。
ご自宅用はもちろん、ご贈答用にも♪

なくなり次第終了となりますので、
お早めにご注文をお願いします。

この商品は、組合からではなく、金子農園からの発送となります。北海道有機市場（ネットショップ）のみの取り扱いとなり、ゆうきの実での販売ではありませんので、ご注意ください。

#北海道有機農業協同組合 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #北海道有機市場 #かねこ農園 #北海道 #千歳市 #有機かぼちゃ #有機南瓜 #有機南瓜

3年ぶりの収穫祭開催！

秋晴れの清々しい一日
有機農協生産者と
宅配ゆうきの実会員による
収穫祭を開催しました。

場所は安平町の無何有の郷農園とまたたびファームです。
生産者7軒、0歳から88歳までの総勢64名の参加です！

日頃体験出来ない、トラクターやダンプによる移動に大興奮😆（敷地内移動です）
100m以上ある長ーいハウスで
宝探しみたいなトマト🍅の収穫
ユンボで掘った溝に入り
泥んこになってゴボウを引っこ抜きました。
他にもヤーコンやジャガイモ掘りなど盛りだくさん。

午後のメニューはフリータイム。
小麦の製粉
こくわ、山ぶどう採り
栗拾いや糸紡ぎ
ヤギ、犬、虫…
子どもたちは目をキラッキラさせながら
駆けまわりました。

木陰でハンモックに揺られたり
五右衛門風呂に入ったり
五感フル稼動です！

「もう一回朝からやり直したい！」
最高に可愛くて嬉しい声をいただいて、楽しい一日はあっという間に過ぎてしまいました。

生産者と消費者の距離の近さ
支え合う関係が実感できる
私たち有機農協にとって
とても大切な交流の場です🥰

#北海道有機農業協同組合
#有機野菜の宅配
#ゆうきの実
#有機野菜
#オーガニック
#organic
#サスティナブル
#エシカル
#有機農業

🥜生落花生

この時期のお楽しみ
生落花生がはじまりました。

食べ出したら止まらない。
この一言に尽きます。

今週の野菜セットでお届けしていますので
ぜひ、塩茹でして召し上がってくださいっ😄

今しか食べられない落花生🥜💕
沢山食べたい方は、ご注文お忘れなくっ🏃‍♂️💨

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #有機落花生 #生落花生 #はるきちオーガニックファーム #石狩市 #ゆでピー

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本日のピックアップお野菜『パプリカ』

赤パプリカの旨味たっぷりのごちそうソースはいかが♪

炙って皮を剥くと甘みが際立つパプリカを
お肉やお魚などに合うソースに。

🍳作り方はとっても簡単。
①玉ねぎ1/4〜1/6位、ニンニク1かけを粗みじん切りにし軽く炒める
②パプリカを炙って冷水に取り皮を剥き、ざっくりカット
③準備した野菜と、塩コショウ少量、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ1を全てFPに入れ、ソース状にする。

💡味見をしてみてお好みの加減に調整してくださいね。

※パプリカはコンロ以外にも、トースターやオーブンで焼いてもOK。写真よりもっと黒焦げにした方が皮をむきやすいです。

写真はチキンソテーにソースを添えたもの。
白身魚や、イカ、タコなどの魚介にも合いますよ⭐︎

もちろん、フルーツパプリカ（セニョリータ）でも作れます！

もうすぐ9月になりますが、
最後まで存分に夏のお野菜お楽しみください😆

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #有機パプリカ #有機セニョリータ

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本日の投稿は、夏野菜の代表きゅうり🥒

今回、初の試み。
生産者から届いた野菜のストーリー。
みなさんのところに届くまでの様子を
ほんの一部ですが動画にしてみました。
不慣れすぎる動画ですがご覧下さい！

さて、今回postの主役『きゅうり』✨
みなさんどんな食べ方をしていますか？
サラダや漬物など、生で食べることが多くありませんか？
もちろん生でも美味しいきゅうりですが、
加熱しないなんてもったいない！！のです。
意外にもきゅうりは、焼く、煮る、炒める。
どの加熱方法でも美味しく食べられます。

たまには気分を変えて、加熱したきゅうりを食べてみませんか♪

🍳豚キムチきゅうり
いつもの豚キムチにきゅうりをin！
たったそれだけです。仕上げに味噌で味を整えると風味がよくなります。

🍳きゅうりのチーズ焼き
きゅうりを縦半分に切り、かるく塩を振ってから粉チーズを振り、トースターかオーブンで焼くだけ。お好みでオリーブオイルやブラックペッパーをかけても美味しいです。

他にもシンプルに塩味炒め、肉巻き、煮物など、普段のお料理にちょこっときゅうりを加えてみてください。じゅわわな美味しさの虜になりますよっ。ぜひお試しください！

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #有機きゅうり #きゅうり #きゅうりレシピ

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今週の野菜セットでコールラビをお届けします♪

コールラビはキャベツの仲間。
ドイツ語でコールがキャベツ、ラビがかぶ
という意味だそう。

食べるのは丸く膨らんだ茎の部分。
個性的な見た目ですが、味はキャベツに似ていて
癖がないので、生でサラダ、炒め物、煮物など
どんな料理にも合います🙆‍♀️

なによりシャッキシャキの食感が食べていて楽しいので、
皮をむいて一切れかじって、どんな料理にしようか
考えてみるといいかもしれません🍳

写真は、皮をむいてスライスしたものに、
塩コショウ、オリーブオイル、粒マスタードをかけたもの。酸味も合うのでマスタードの代わりにレモンなどでもよさそうです。

もう一品は、むいた皮を千切りにして浅漬けにしてみました。そのまま食べると皮は硬めですが漬けておくとポリポリと食べやすいです。

色々な食べ方をお楽しみください😆

野菜セットは、メニューには載っていない野菜が届くのも魅力の一つ🥕🍅🥬
コールラビの感想も是非お待ちしています！

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #コールラビ #有機コールラビ #喜茂別町 #greennoise

有機給食フォーラムのお知らせ北海

有機給食フォーラムのお知らせ

北海道食といのちの会主催で、有機農協も後援する有機給食フォーラムが開催されます😀
100%有機米の学校給食を実現した、千葉県いすみ市の担当職員を講師に、先進地事例を学べます。

有機農協からは、パネルディスカッションに小路組合長、大塚ファーム代表取締役として、大塚組合員も参加します。

学校給食への有機農産物の更なる拡大には、生産者と消費者と行政等の理解を深めることが大切です。

有機農協もこれまでの取組みを踏まえ、生産団体として尽力します‼︎

みなさま、ぜひご参加ください😊

#有機給食
#北海道有機農業協同組合
#有機野菜の宅配
#ゆうきの実
#有機野菜
#オーガニック
#organic
#サスティナブル
#エシカル
#有機農業

アグリサポート有機農協の生産者と

アグリサポート

有機農協の生産者と消費者による組合員活動
「ゆうきの芽プロジェクト」
アグリサポートは有機農協の強み、生産者と消費者の支え合いのカタチ♡
参加スタッフからの報告です。

・・・

今回はサポーターが15人も！
うれしい限りです。

予定していたカモミールな花摘みは
今年は開花が早まったので作業が出来ず、
ラベンダーとブルーベリー周りの除草に切り替えました。

ラベンダーは花と根を傷つけないように
気をつけながら雑草を取ります。
みなさん、鎌やハサミを手に手際よく作業。
瞬く間にキレイなラベンダー畑が復活！

小学生の女子たちがすぐ仲良くなって
カエルやバッタに夢中になっていたり、
「タンポポ珈琲を作ってみたい」と
タンポポ（雑草）をとってくれる男子がいたり。
子どもたちが参加してくれると
予想外の光景が見られて楽しいですね（笑）

作業のお礼はブルーベリーの収穫と
ラベンダーやハーブのお持ち帰り。

ハーブ好きの参加者が多く、
「白石さんとハーブの話ができてよかった」という方も。
みなさん、笑顔で帰ってくれたのでホッとしました。

コロナ禍なのでマスクでの作業でしたが
次回はマスク無しで、農園の空気を思いっきり吸いながら
アグリサポートができますように！

・・・

生産者も消費者もうれしい
アグリサポートです！

#北海道有機農業協同組合
#有機野菜の宅配
#ゆうきの実
#有機野菜
#オーガニック
#organic
#サスティナブル
#エシカル
#有機農業

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真っ赤なルバーブのジャムを作ってみませんか

🍳作り方はとても簡単！
ルバーブを2センチほどにザクザク切って、ルバーブの半量〜1/3の砂糖、レモン汁をぐるりと2〜3周。ざっくり混ぜてそのまま放置すると1〜2時間で水分が出てきます。あとは、ヘラなどで混ぜながら煮るだけ。

加熱すると溶ける性質があるので、
びっくりな速さで煮溶けますよ😄

甘酸っぱいルバーブジャムは、パンやヨーグルト、クリームチーズなんかによく合います。

瓶に入り切らなかった分は、少し水を足して
再加熱し、茶漉しなどで濾すとシロップに！
ソーダで割ると酸味が爽やかなドリンクが楽しめます♪

シロップは梅シロップと同じように、
瓶に砂糖とルバーブを交互にいれて置いておくことでも出来ますよ。

煮溶けるのがとても早いので、
砂糖を控えめにして、玉ねぎやハーブなどを加えれば、
お肉に合うソースになりそうな、予感❤️

基本のジャムから、応用レシピまで
お楽しみください！

#北海道有機農業協同組合 #ゆうきの実 #organic #organicfood #オーガニック #有機野菜 #有機JAS #野菜セット #宅配野菜 #野菜の定期便 #野菜のサブスク #有機ルバーブ #ルバーブ #ルバーブジャム #ルバーブレシピ #滝本農場 #赤井川村

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